Reportage sur l'exploitation de la famille Wessner à Gams

Mélange biologique sur mesure pour la race Brune originale en zone de montagne

C'est au Gamserberg, avec vue sur la vallée du Rhin saint-galloise, que se trouve l'exploitation biologique de Daniel Wessner et de son épouse Manuela. Ils y élèvent 23 vaches laitières ainsi que leur propre descendance et quelques bovins de boucherie. La vue du troupeau à cornes paissant dans les pâturages autour de la ferme offre un beau spectacle. « Nous élevons des vaches de taille moyenne, adaptées à l’alpage, mais néanmoins robustes et dotées de sabots sains. Le nombre de cellules doit être inférieur à 100'000 et notre objectif est d’atteindre un rendement maximal d’au moins 7'200 kg de lait », explique Daniel Wessner à propos de son objectif d’élevage. Le choix de la race permet d’exploiter de manière optimale le fourrage de base de l’exploitation et de faire passer les animaux à l’alpage en été. Huit vaches passent l’été sur les alpages de Tesel et de Ladils, où elles sont traites pour la production de fromage. Le reste du cheptel paît sur l’alpage de Selamat ; là-bas, les animaux sont taris après quelques semaines.

Exploitation optimale du fourrage de base

Au fond de la vallée du Rhin saint-gallois, Wessner exploite quatre hectares de prairies artificielles et un hectare de maïs. Le reste des surfaces est constitué de prairies naturelles et d’environ 11 % de surfaces écologiques. Dans la station de séchage de Gams, on produit des granulés d’herbe afin d’exploiter au mieux le fourrage de base. Le jeune bétail passe la saison de végétation dans les alpages et les pâturages de la vallée. En hiver, son alimentation se compose de foin écologique et de foin ancien, complétée par les restes de la mangeoire des vaches laitières. La ration totale mélangée (RTM) des vaches laitières se compose de 50 % de fourrage sec (1/3 de foin, 2/3 de foin de fin de saison), de 40 % d’ensilage d’herbe et de 10 % d’ensilage de maïs. De plus, les vaches reçoivent des concentrés et des granulés d’herbe en fonction de leur production. Au printemps, la ration est complétée par un pâturage à mi-temps.

Kroni à l'exploitation Wessner

« L’efficacité et la simplicité d’utilisation des produits kroni m’ont convaincu », explique Daniel Wessner, qui a découvert kroni pendant son apprentissage. « Depuis que nous utilisons les produits kroni, nous avons moins de problèmes de sabots et l’immunité du troupeau s’est nettement améliorée », se félicite M. Wessner en saluant l’efficacité des produits minéraux kroni. Après de nombreuses années marquées par des problèmes de sabots, le pareur externe atteste lui aussi de l’excellente qualité des sabots. Pour l’apport en minéraux de ses vaches, Daniel Wessner mise sur un mélange personnalisé kroni conditionné dans un bac en plastique. « Le mélange personnalisé permet un apport précis des additifs nécessaires aux vaches », explique-t-il. Le rapport Ca/P du mélange est déterminé par des analyses fourragères. Pendant la période de pâturage, les blocs à lécher kroni 381 Phoscal Natura et kroni 385 Magnesium Natura couvrent les besoins en oligo-éléments. Pendant la phase de transition, on distribue le KRONI 312 Transit Natura, qui est parfaitement adapté aux besoins pendant cette phase délicate.

Pour conclure, Daniel Wessner souligne : « Grâce aux minéraux kroni, nos animaux sont plus vigoureux et plus performants ».

Profil de l'exploitation

Main-d'œuvre : Daniel et Manuela Wessner avec des aides occasionnelles 

Mode de production : Bio Suisse

Secteurs d’activité : production laitière (client Mooh et production de fromage d’alpage pendant l’estivage)

Élevage : 20 vaches de race Brune originale et ROB, 3 vaches Brown Swiss, propre descendance (env. 12 animaux) ainsi qu’élevage de remonte issus de nos propres inséminations d’engraissement (env. 10 animaux)

Production laitière et composition du lait : 6 300 kg de lait avec 4 % de matière grasse et 3,31 % de protéines, 36 000 cellules

Taille de l'exploitation : 20 hectares de surface agricole utile en zone de plaine, zone de montagne 1 (centre de l'exploitation) et zone de montagne 2